9月の予定と定休日変更のご案内

急に肌寒くなりました。

涼しいを通り越して寒いとは…夏日が恋しくさえ思えます。

 

この夏の思い出は、蜂との戦いです。

焙煎工房の近くに蜂の巣を作り始め、追っ払う、作り始める、の繰り返し。

ようやく撃退しましたが、夏中戦っていたので

すでになんだか懐かしいです。

 

とは言ってもまだまだ残暑はありそうですね。

みなさまもどうぞ、体調お気を付けください。

 

9月のお休み

9月20日・21日・22日

ちょっと遅い夏休みをいただきます。

 

定休日

10月より毎週木曜日

に変更となります。

ご不便おかけし申し訳ございません。

どうぞこれからも変わらぬご愛顧をよろしくお願い致します。

 

もう一つご案内

私の母(先代社長)がインスタグラムを始めました。

少しづつ更新しています。励みになると思いますので、

よかったらフォローをお願いいたします。

Instagram − @bra_mama

 

9月の予定と重要なお知らせ

 



コーヒー豆の保存とオールドビーンズ

先日、ご来店いただいたお客様2組とお話しました。

お一人はいつもお買い物していただく男性のお客様、

もう一組は都内からお越しの、喫茶ご利用の女性グループです。

 

男性のお客様からは保存方法についてのご質問がありました。

質問:コーヒー豆の保存は、常温、冷蔵、冷凍のどれが良いですか?

私の答え:常温でしたら袋から密封容器に移してください。

     冷蔵・冷凍で保存の場合はビンなどの結露に注意したいので(特に夏は)密封袋などがおすすめです。

と、お答えしました。

 

女性のお客様の一人は都内で珈琲専門店にお勤めとのこと。

質問:コーヒーの勉強をしているのですが、どこかお勧めのお店はありますか?

私の推し:いろいろ珈琲店を回っているそうなので、あえて最近の流れであるシングルオリジン、ニュークロップ、浅煎りではなく、オールドビーンズ(10年以上熟成)を扱う都内のお店を紹介いたしました。私が若い頃お世話になったネルドリップのお店です。

 

 

そんなことがあった翌日、ちょっと気になって冷蔵庫のコーヒーボックスをゴソゴソ探ると1袋のコーヒー豆が出てきました。

メキシコ カサンドラ農園 収穫年:2011年

プロセス:ウォシュド/サンドライ

ロースト:ミディアム

焙煎日:2016年12月1日

 

メキシコ カサンドラ農園 2011

私が生豆を7年エイジングし、味見のため焙煎していたオールドビーンズです。

焙煎は昨年の12月1日。8ヵ月以上経過しています。

 

早速ドリップして確認します。

メキシコ カサンドラ農園2011 

焙煎から8ヶ月、ジップロックに入れて冷蔵庫で静かに保存していました。

思った以上に膨らみます。

 

テイストは、悪くはないです。酸味がしっかりしています。

違和感はありませんが、オールドビーンズとしては特有の風味は薄れています。

 

生豆はあと2年ちょっとで10年モノになりますので、その頃メニューに載るかも知れません。

ちょっとした予告です。

 

たまたま同じ日にお話しした話題がリンクしたので、久しぶりにブログを更新しました。

 

 

JUGEMテーマ:美味しいコーヒーを楽しむ



8月とお盆のご案内

暑中お見舞い申し上げます

 

焙煎をしていると、例年より暑いとか涼しいがなんとなくわかります。

今年は、当初の予想通り猛暑です。

これからも猛暑が続くようですので、くれぐれもご自愛ください。

 

8月の定休日と営業時間をお知らせ

 

まもなく『木更津 港まつり』がやってきます。

港まつり両日は、誠に勝手ながら下記のとおりの営業となります。
 

8月6日13時〜16時:ご予約のため貸切(喫茶室のみ)

8月13日:盆行事のため開店が少し遅れるかもしれません。
 

木更津港まつり 8月14日・15日
営業時間:9:00〜17:00 (LO 16:00) 

定休日:17日(第3木曜日)

日曜・祝日:9:00〜19:00 (LO 18:30)

 

真夏のMr.ホリディ

□Mr.ホリディと蹲

 

■ ブラジル屋カレンダー

■ 定休日写真集

 

JUGEMテーマ:それでも続く日々……の中で。

 

 




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